在分子生物学实验中，动物的肌肉组织、结缔组织、骨组织、毛发组织等，植物的根、茎、叶、种子等均需磨碎，进而对其成分、基因与蛋白质及结构和功能进行研究。
为了使各种组织成分在研磨过程中不易被破坏或降解,又为了使组织变硬、脆性增加，从而易于磨碎，特别是有关核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)的研磨分离提取。需要先将生物材料放置到液氮中快速冷冻，终止细胞内外一切生物反应，同时生物材料细胞*冻硬、脆化，这样研磨可以达到很好的破胞效果，将细胞磨成粉，使里边的物质释放出来。
研磨样本：
1.植物组织：根、茎、叶、花、果、种子等。
2.动物组织：大脑、心脏、肺、胃、肝脏、胸腺、肾脏、肠、淋巴结、肌肉、骨骼等。
3.木材、种子、致密的土壤和沙土等。
4.真菌细菌：酵母、大肠杆菌、孢子等。
5.古老干燥的样本、铁锈等。
6.整个昆虫、藻类、珊瑚乳液等。